Диета № 4
Назначается при хроническом заболевании кишечника в период профузных поносов и выраженных диспепсических расстройств. Продолжительность данной диетотерапии – 5–8 дней.
Действие диеты направлено на снижение бродильных и гнилостных процессов в кишечнике, а также на максимальное уменьшение химического и механического его раздражения. Среднее количество жидкости – 1,5 л.
Калорийность должна составлять примерно 2000 ккал.
Употребление жиров и углеводов должно быть сведено к минимуму, при этом содержание белков может оставаться в норме.
При данной диете из рациона исключаются следующие продукты и блюда:
– продукты, содержащие грубую клетчатку;
– свежий хлеб, а также сдобные хлебобулочные изделия;
– пряности;
– соленья;
– кофе, какао;
– холодные и газированные напитки;
– цельное молоко и некоторые другие молочные продукты.
В рацион питания могут входить следующие блюда и продукты:
– зеленый чай, какао и черный кофе без молока; фруктовые соки, разбавленные водой (за исключением виноградного, сливового и абрикосового);
– свежеприготовленный кальцинированный или протертый пресный творог;
– яйца всмятку, паровой омлет (по 1–2 яйца в день);
– рисовая, овсяная и гречневая каши, протертые и сваренные на воде;
– супы, приготовленные на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне; в них можно добавлять слизистые отвары из перловой, манной или рисовой крупы, а также вареное протертое мясо, паровые кнели, фрикадельки и яичные хлопья;
– вареные или приготовленные на пару мясные котлеты, кнели и фрикадельки из нежирных и нежилистых сортов говядины, телятины, а также из индейки; суфле из отварного мяса;
– рыбные котлеты, фрикадельки из нежирной рыбы, а также рыба целым куском в вареном виде или приготовленная на пару;
– овощные блюда только в виде отваров, на основе которых готовятся супы;
– сухари из пшеничной муки высшего сорта (в день по 200 г).